Winterkohl, Vitamin C und Eisen – Deine natürlichen Unterstützer für die kalte Jahreszeit

In den Wintermonaten, wenn die Temperaturen sinken und das Immunsystem mehr Unterstützung benötigt, ist eine nährstoffreiche Ernährung essenziell. Es ist daher eine gesundheitsbewusste Idee, Ihren Speiseplan um Winterkohl, Vitamin C und eisenreiche Lebensmittel zu erweitern, um fit und energiegeladen durch den Winter zu kommen.

Winterkohl als wertvolle Vitamin-C-Quelle

Winterkohl ist ein schmackhaftes und nährstoffreiches Gemüse, das als klassisches Wintergemüse in der kalten Jahreszeit Verwendung findet. Botanisch zählt er zur Brassica oleracea, wobei Sorten wie Grünkohl besonders beliebt sind. Dieses Lebensmittel enthält neben wichtigen Vitaminen, wie Vitamin C, auch essenzielle Mineralstoffe wie Eisen. Gerade in einer abwechslungsreichen, veganen Ernährung sowie auch in Mischkost wird Winterkohl regelmäßig gegart oder roh verzehrt, um dem Körper eine hochwirksame Vitamin-C-Zufuhr zu garantieren und so einem Eisenmangel vorzubeugen.

Welche Winterkohlsorten gibt es?

In unseren Breitengraden gibt es mehrere Winterkohlsorten, die sich durch ihre Frosttoleranz und hohen Nährwert auszeichnen. Der bekannteste Vertreter ist wohl der Grünkohl, der auch als Kale bekannt ist. Weitere winterharte Kohlsorten sind Wirsing, Schwarzkohl oder Palmkohl sowie Savoykohl. Diese Winterkohlsorten sind nicht nur nährstoffreich und gesund, sondern auch vielseitig in der Zubereitung – ob roh, gegart oder als Eintopf.

Winterkohl-Rezepte – Schmackhafte Ernährung bei Eisenmangel

Rezept 1: Moderner Grünkohleintopf

Zutaten:

• 500 g Grünkohl (frisch oder leicht blanchiert)
• 2 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt
• 3 Karotten, in Scheiben
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 800 ml Gemüsebrühe
• 1 Schuss Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Kümmel

Zubereitung:

1. Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.
2. Süßkartoffeln und Karotten hinzufügen und kurz anbraten.
3. Grünkohl unterrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
4. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss mit Gewürzen und Zitronensaft abschmecken.

Rezept 2: Winterkohlsalat mit Äpfeln und Walnüssen

Zutaten:

• 400 g Winterkohl, fein geschnitten
• 1 knackiger Apfel, in feine Streifen geschnitten
• Eine Handvoll Walnüsse, grob gehackt
• Eine Handvoll getrocknete Cranberries
• Dressing: 3 EL Olivenöl, 2 EL Apfelessig, 1 TL Senf, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den geschnittenen Winterkohl mit etwas Salz massieren.
2. Apfelstreifen, Walnüsse und Cranberries unterheben.
3. Dressing anrühren und darüber geben.
4. Gut durchziehen lassen.

Rezept 3: Gebratener Winterkohl mit Chili und Knoblauch

Zutaten:

• 500 g Winterkohl, in mundgerechte Stücke geschnitten
• 2–3 Knoblauchzehen, fein geschnitten
• 1 rote Chili, entkernt und in Ringe geschnitten
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer halben Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chili anbraten.
2. Winterkohl dazugeben und 5–7 Minuten braten.
3. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wichtige Fragen zu Vitamin C und eisenhaltigen Lebensmitteln

Wie viel Eisen benötigt man täglich?

Um täglich etwa 15 mg Eisen aufzunehmen, empfiehlt sich eine gezielte Zusammenstellung der Ernährung mit eisenhaltigen Lebensmitteln, kombiniert mit Vitamin C.

Welche Obstsorten unterstützen die Eisenaufnahme?

Rote, vitamin-C-haltige Früchte wie schwarze Johannisbeeren und Zitrusfrüchte helfen, Eisen aus der Nahrung besser aufzunehmen.

Sollte man Vitamin C täglich zu sich nehmen?

Ja! Da Vitamin C wasserlöslich ist und nicht gespeichert wird, ist eine tägliche Zufuhr über die Ernährung notwendig.

Mit diesen wertvollen Tipps und leckeren Rezepten steht einer gesunden und ausgewogenen Winter-Ernährung nichts mehr im Wege!